辣子洗干净，晾干表面水分。
摘掉辣子蒂头。
辣子顺长剪开，从头剪到尾。
罐里放入盐，酱油，味精，生姜丝，花椒，搅拌均匀，然后放入辣椒。（酱油以没过所有辣椒为准，其它佐料以自己口味适量）。油烧热，晾凉至有少许温度，倒入罐中，（油量以能封住酱油汤面为准）在上面倒扣上一个碗或盘子，让所有辣椒都充分浸泡在汤汁里。）
最后用锅盖盖上罐口，防止落灰，不用密封。3天后可食用，腌制尽量不要超过7天。