鸡肉泡半小时血水，擦干表面水分。
中火，鸡皮朝下煎香。
下入所有辅料，中火煎香辅料。
鸡肉多煎一会儿，水分收干些更香。 下入第一次调料，炒香。
加开水刚好莫过鸡肉，水开后，盖锅盖小火十分钟。
加入芋艿，烧开后，盖锅盖小火20分钟。
开盖，大火收汁，同时加入第二次调料，留点汤汁拌饭。
美味即成。