猪里脊切片加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟；
其间备好金针菇、蒜蓉与姜末、葱花，粉丝泡软，西红柿切丁；
红薯淀粉加水调成浓稠酸奶状；
加入腌好的肉片抓匀，确保每块肉片都裹上粉浆；
锅里加水烧开后转小火，肉片一片片加入，定型后轻轻拔动一下，浸煮约一分钟左右即可捞起，不用煮太久；
这时候肉很嫩；
另外起锅烧油放蒜末姜蓉炒香；
加入西红柿丁翻炒，加约一碗半的水；
加入一包闪煮番茄酸汤调味酱；
再加入金针菇与粉丝煮开约两三分钟左右；
最后加入肉片煮一分钟，撒入葱花，关火即可食用； 其实最好是用砂锅煮的，我没有适用的，就只能用不粘的单柄锅。