把两根胡萝卜洗净去皮斜切成片：放一勺盐抓匀杀一下水，杀出水分后清洗一遍控干水分备用。
两根青椒洗净控水切斜刀片；两根小米辣洗净切斜片，再切几片姜、大葱切片、几粒蒜瓣拍扁切碎末备用。
把300g猪腿肉洗净切成大片，😅今天买的肉太瘦了、有点柴，选带点肥肉的部位口感会更好。
加入生抽、一点老抽和料酒抓匀腌制一会。
锅烧热倒适量油，先下入一小把花椒粒炸香后捞除。
然后下入一粒八角和肉片快速炒散。
然后转成中小火煸炒、析出水分。
把水汽煸干、煸出油脂炒至肉片微焦黄色状盛出备用。
锅中底油调大火，倒入姜片、蒜末和小米辣等爆出香辣味。
然后把胡萝卜片倒进去翻炒均匀。
加一点生抽提色增香和少许盐炒至胡萝卜断生。
然后再把肉片倒进去翻炒融合入味。
最后把青椒片放进去快速翻炒断生就可以关火盛出装盘啦～
营养均衡好吃的下饭菜。
【胡萝卜炒鸡蛋】步骤和配菜不变，把这道菜的肉片换成鸡蛋也同样好吃下饭，鸡蛋煎焦一点更香哦~😃😃😃