掌中宝洗净沥干水分，加姜片，料酒，盐腌一下，油炸之前，用厨房纸蘸干表面水分 ，薄薄裹上一层淀粉，六成油温下锅，过油炸熟，捞出，待油温八成复炸一次，捞出沥油备用
起锅烧油，葱，姜，花椒，辣椒爆香
放入掌中宝加生抽，盐，糖，胡椒粉。调味儿
撒熟芝麻出锅