牛排骨汤

早晨去早市买了一根牛排骨，让老板给锯成小段，回来用冷水泡着，中间可以换几次水。这一步是去腥的关键！！！ 白萝卜洗净切块或者厚片均可。

我泡了六个小时，正常牛排骨泡三个小时以上即可使用，一定要泡过去除腥膻！！！ 冷水下锅，倒点料酒，牛排骨焯水。 划重点:全程开盖让腥气跑出去！！！另外，水开了之后再煮五分钟封住血水，不要急于捞出！！！ 焯水的同时另起一砂锅接7成水开火烧水，放入五片姜。 待到牛排骨焯好，打去上面浮沫，小心的捞出直接放入砂锅中开始煲汤。捞完牛排骨就把萝卜放水中也焯一下去除萝卜的异味！！！这样煲的汤才没有萝卜臭味😉😊 煲汤一定要用砂锅🍲！！！

砂锅烧开就转小火全程，煲60分钟，再放入白萝卜再煲30分钟，然后调入盐白胡椒粉，香菜末，超级鲜美的一锅汤就好了！ 白胡椒粉是灵魂，不建议省略！！！其他调料(干料和水料)一律不用放！！！

喝汤吃肉，如果吃牛肉面，一定要单独一锅水煮面！！！面条捞出放入碗里，再把牛肉汤浇上😻 如果肉味道淡，自行调个料汁蘸着吃，或者韭菜花，或者单纯一个椒盐，都鲜美无比！享受食物原本的味道吧！😻😻😻😂😊

推荐一款灵魂料汁: 图片中勺子🥄，2勺生抽，1勺醋，一点味精，1勺葱花1勺香菜1勺蒜末，烧2勺热油浇上面，再倒入小半碗牛肉原汤，能吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀即可。