大头鳕鱼一条，这条鱼大概不到三斤吧。清洗干净沥水备用。
鱼腹内的黑膜一定彻底清理干净，另外脊背上的淤血也要洗掉，这样会把腥味减轻很多。
准备好需要的材料。
把葱姜切片、切丝分开放。小米辣切碎。
把鳕鱼这样切开，然后抹上大约1/3袋青花椒酱腌制最少30分钟。
准备好蒸鱼的盘子，在盘子里涂抹一层食用油防粘。然后把腌制好的鳕鱼装盘，上面铺点姜片葱丝，蒸锅里放入适量的水，水开后再上锅蒸约8分钟左右，关火取出。
整好的鱼取出。小心烫手！把整出来的汤倒了，葱姜捡扔了。
再把剩下的青花椒酱涂抹均匀，重新开火，锅里水开后上锅再蒸5分钟左右取出。
取出来的鱼上撒点葱丝、姜丝，小米辣。
换炒锅，锅里烧点热油。油热后关火。
把热油均匀的倒入蒸鱼表面就可以啦！
肉质鲜美细腻，味道咸鲜微微麻辣，很下饭哦！