鸡爪洗净冷水下锅，加入料酒花椒姜片
沥干水份加入酱油
搅拌均匀，放入空气炸锅200度20分钟，炸到干巴状态
放入冰水中泡半个小时
还可以煮点鹌鹑蛋，虎皮鸡爪泡好啦备用
油热，中小火煎出虎皮
准备小米辣，蒜末，葱花，姜片，香叶，白芷，桂皮，八角
把香料倒进油里煎香
倒入虎皮鸡爪，翻炒均匀，加入一点水酒（或者米酒），没有可以不加
加水，莫过鸡爪，生抽，老抽，盐调味，煮半个小时（煮到汤汁留小半碗）分别捞出鸡爪，和汤
重新加油，放入辣椒蒜末，有火锅底料可以加一点更香（没有就不加或者加点豆瓣酱）
翻炒均匀后，加入炖鸡爪的小半碗汤
煮十分钟后，倒入虎皮鹌鹑蛋吸味
汤汁浓稠撒葱花
软烂入味下饭