猪肚用生粉和盐反复清洗后焯水，刮掉白膜后切成条状，胡椒粒凿碎，姜切片
锅烧热下油下姜片爆香后倒入猪肚翻炒几下，倒入开水刚好漫过猪肚就行，转入高压锅，加入胡椒粒，高压锅上汽后中小火压12分钟
准备咸菜，红椒切丝（如果买不到好的咸菜就买包装的潮汕咸菜，没有叶子的咸菜）
下少许油下入咸菜红椒炒香
把压好的猪肚倒入，盖盖焖煮至收汁入味
最后加一点点蚝油，炒匀即可
出锅！香喷喷