消耗月饼 面包1

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作者： Chikka小卷
桃山皮月饼脂肪含量低，用来代替面包中的砂糖，参考加果仁的长条大列巴卷了葡萄干，成品口感接近拼夕夕的方形列巴或者发糕

用料

全麦粉
100克
高筋粉
250克
鸡蛋
2只
全脂奶粉
25g
水
125g
干酵母
3.5克
黄油
12克
月饼（桃山皮）
30克
盐
2克
馅（葡萄干，紫苏子）
顶（火麻仁）

消耗月饼 面包1的做法步骤

步骤 1

面粉+盐拌匀→A 温水+奶粉→切碎的月饼，用勺和牛奶拌匀，加入干酵母→B A+B+鸡蛋，和面室温醒发30分钟

步骤 2

加入黄油→30℃发酵至2倍→卷馅，35℃发酵→切割，刷蛋液，撒坚果装饰 嫩烤模式150℃40分钟，可能要翻面

菜谱创建时间：2023-11-16 20:56:09
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