准备排骨洗净。先烧一壶开水准备好。
锅里放入凉水，放入排骨烧开烫出血沫。盛出来过温水冲一下控干水分备用。
准备好所有材料备用，
热锅凉油，用最小火，放入步骤三的香料炒香，（香料千万不要放多了，做熟的菜不要有香料味道再放入葱姜炒香放入排骨。
碗中调汁，放入大豆酱，郫县豆瓣酱（一定要少放就是为了调节颜色放多了就没有东北菜的味道了），再放入13香，一小块冰糖，是为了提鲜，调料汁搅拌均匀，倒入锅里翻炒。
再倒入烧开的水，品尝一下咸淡加入适量的盐。用小火炖煮盖上锅盖。
在这个时间准备茄子土豆，茄子用手撕成大一点的块，土豆切成块儿，排骨炖到几乎九成熟，快熟的时候放入纯红薯粉条（无添加剂），放入土豆，也就是说，土豆和红薯粉条一起放就行。
放完土豆就放胡萝卜，（胡萝卜属于配菜不易多放，放多了菜品会甜，主要是增加一下菜品的颜色和营养，胡萝卜放多了，会影响整个一锅菜的味道，主菜只有茄子土豆粉条） 土豆𤘘粉条炖到七八成熟的时候放入茄子🍆，把茄子翻炒均匀，盖上锅盖小火继续炖煮。出锅之前1分钟可以放半个到一个的尖椒调节一下味道也可以不放。
仔细看视频，菜炖熟的状态是粘乎乎的，这样才香，放入味精，放入蒜末和香菜，这样菜就做好了，看看很有食欲吧。
做这道菜，千万别做少了，做少了真不够吃，太下饭了越吃越香。
学习做菜的方法一定要仔细看文字和视频。按照步骤做才能做得成功。
1，食材选用，茄子要选用紫色茄子，粉条要选用红薯粉条，纯红薯粉条无添加剂的这样吃起来才健康。 2，香料除了青花椒之外的其他香料不易过多，主要是增加肉的风味和去除肉里醒味，如果做熟的菜品，有香料的味道，那就吃不出来食材本身的味道了，肉的香味和茄子，土豆的风味就吃不出来了，所以要仔细看菜谱的用量，根据自己的食材的多少添加用料， 3，自己家最好都用无添加剂的调料。这样才健康。要学会看配料表。 4，有的人会问炖菜的时间，时间是根据个人的食材来决定的，我用的是毛排骨，骨头比较大，所以说炖菜的时间要根据个人的食材和火候来决定 5，做熟的菜，汤汁不易过多，菜粘乎乎的才香