300g面粉+1个鸡蛋+180g温水，搅拌均匀，粘手，最好用刮刀，筷子也行，拌匀即可，不用揉，盖保鲜膜静置30分钟
红薯粉放热水里泡软，切碎，韭菜吸干水分切碎
鸡蛋加少量料酒，锅里放油，倒入鸡蛋液划散，盛出凉凉
不用刷锅，锅里放油，加入一小把虾米，炒脆(1分钟左右)，放凉
韭菜+红薯粉加入香油拌匀，+鸡蛋+虾皮，加入十三香，蚝油，盐，鸡精，少许糖（可加可不加），最后加入花生油或者猪油拌匀
面松弛好，手上抹油，揉一下，面很有延展性，一会就很光滑，分割50g一个剂子，揉匀，表面抹油，保鲜膜盖上，拿出一个小剂子，用手压扁，拉扯下，包馅料，跟包包子一样收口，面弹性很好
收口朝下放置，电饼铛或者不粘锅倒点油，多一点更香，用手压扁，中小火煎至见面焦黄即可