盘丝饼（半烫面）

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作者： M小姐在德国

转自dy“油了吧唧”直播。用的是基础半烫面养好之后的面团，制作方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/107233501/

用料

盘丝饼（半烫面）的做法步骤

步骤 1

油酥调制方法：面粉和熟油比例1:2

步骤 2

加入市售椒盐粉。或者换成十三香等。

步骤 3

案板喷油，养好的面团用手按成长方形

步骤 4

轻轻往两边拉，抻长

步骤 5

擀成薄透的长方形

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步骤 6

涂上油酥

步骤 7

用割面刀滚成细条（没有的话只能自己切了）

步骤 8

从一侧铲到中间

步骤 9

步骤 10

另一侧也铲到中间，松弛至少2-3分钟，拉的时候不会回缩为佳

步骤 11

松弛完毕后，捏起中间2/3处，一边甩到案板上摔打一边抻长

步骤 12

中间处理完了，同样方法处理两边

步骤 13

从两边往中间卷，卷得松一些，不要太紧！

步骤 14

姐姐按到中间后，把右边叠在左边那个的上面

步骤 15

松弛几分钟。饼坯擀到大约1cm厚。直接上热锅烙。不放油！

步骤 16

出锅后，用手扶着侧边，边往里按边转圈，请为挤压会更有层次

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2023-11-18 08:06:27

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盘丝饼（半烫面）的做法步骤

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