温水不超过35度 加入酵母和糖搅拌备用
面粉开窝 加入酵母水 一小勺猪油一起揉成光滑的面团 放入保鲜盒醒发 面团是一发 还是二发 都可以 看自己喜欢
我今天懒的二发 揉好面团就直接分成了小剂子装密封盒 备用 面剂子大小看自己喜欢吧 我今天等分了18个
拆一包东北酸菜 清水洗一下 再沥干
然后剁碎
准备好配料 不吃辣的不用小米椒
锅里下一丢丢底油 下姜小米辣爆香 再下肉末
肉末里下一丢丢盐 一勺生抽 一丢丢白糖 调味 最后下葱末关火
炒好的肉末先捞出来
再把酸菜倒入锅里炒 因为前面炒肉有一些余油 我没有额外加油，喜欢油润口感的可以加一些油哦
酸菜炒出水汽后 加入肉末翻拌几下就好了、这时候可以尝尝咸淡 觉得味道不足 就再补一点调味料
盛出后 略凉到不烫手就可以用 如果是夏天可以提前炒好放凉用 我今天室温才16度 就直接用了
做好馅 皮子也醒好了 取一个面剂子 用手按憋 再擀开擀大 四周薄中间厚就好
填入酸菜
我不会捏褶子 基本就是包拢就好
包好的包子 冬天要坐热水醒发
醒发时间不确定 15-45分钟都有可能 看包子的大小状态
蒸锅上汽后 放上包子 中火蒸13分钟左右 关火 焖2分钟再开盖就好了！
酸菜一定要洗哦除非买的免洗酸菜哈