【环境】室温26度,湿度50% 【份量】斑斓精华液140克 【保存】密封冷藏保存5天,冷冻1个月
将斑斓叶清洗干净,去掉变黄或坏掉的部位,然后用剪刀剪成3cm长的片状。
把斑斓叶片放入料理机的搅拌杯中,如果一次放不完可以分多几次。加入500克常温水。
用你的料理机高速档位搅打10秒钟,腾出空间后加入剩余叶片,继续用高速搅打2次,直到搅拌杯中的叶片全部变碎,汁液变成墨绿色。
从搅拌杯中倒出混合液,用筛网过滤出液体。
再用手挤压残渣,充分榨取每一滴精华,就像老板压榨你一样,是不是很解压。徒手沾上汁液容易引起瘙痒,这里尽量戴手套,如果你像我一样皮糙肉厚,可以不戴。
最后再过筛一遍,这时候的斑斓汁也可以使用,只是需要的用量较多,也比较占用存储空间。
为了提高斑斓汁的浓度,我们将它倒入比较苗条的透明密封瓶中,盖上盖子放入冰箱冷藏静置24小时以上。
充分静置后,你会看到斑斓汁液明显地分层了。
将上层澄清的液体倒出,剩下的就是浓缩的斑斓精华液了,重量约为140克。澄清液也带有香味,适合制作一些不需要上色的产品。
你可以将精华液密封冷藏保存,能放5天左右。
如果想延长保存期限,你可以将精华液倒入冰格中,充分冷冻成冰块,脱模取出放在保鲜盒中继续冷冻保存,一次用多少取多少,这样可以保存1个月。
解冻后的精华液颜色会暗淡,质地也会变得粗糙,用打蛋器或料理棒高速搅打,再过筛一下也可以用于蛋糕或面包,但不适合制作千层糕,因此如果对质感要求较高,最好还是冷藏保存。
在使用精华液时想保持产品翠绿色,可以按本配方量加入1克食用碱(碳酸钠)。这款7寸的斑斓戚风蛋糕,是用了40克精华液等量替换原方的液体。
而另一款颇受欢迎的斑斓椰汁千层糕,直接加入榨取的原汁液就能让它绿意盎然。如果你想制作其它斑斓美食,也是用精华液或原汁液替换原方的部分液体即可。
最后,为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力,我想麻烦你帮我一个小忙,为我收藏、交作业和关注我,非常感谢你的支持,我将会继续写出更好的教程作为回报。
常见问题 一、斑斓叶无法搅打粉碎 原因分析:1.料理机搅拌转速不够;2.加入搅拌杯的水太少 解决方法:1.选择料理机的高速档位搅拌;2.根据搅拌杯的容量适当增加水量 二、斑斓液没有分层 原因分析:1.叶子添加量不够导致斑斓液的浓度不够;2.静置时间不够长 解决方法:1.适当增加斑斓叶的数量;2.延长静置时间后再观察 三、精华液冷冻后质地变得粗糙 原因分析:冷冻保存会产生冰晶,这些冰晶会破坏精华液的品质 解决方法:只能再次通过料理机搅打使其细腻,但不能恢复损失的颜色