把明太鱼处理干净，切成段，放一小勺料酒和几片姜腌一下。准备些辅料，葱姜蒜辣椒、豆腐、娃娃菜。
明太鱼冷水入锅，水开后2分钟将鱼捞出备用。(豆腐也可以过一下水，去去豆腥味)
底锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒段，爆香后，将汆过水的明太鱼放入煎一下，煎到两面有点微微焦黄时加入开水。
放入豆腐，一勺生抽，少许耗油（可不放）。水开后小火炖3分钟，然后加入娃娃菜和鲜辣椒段，盖上盖子再炖1分钟。
出锅前放入葱花，一碗营养丰富低脂的明太鱼豆腐汤就出锅啦。
我用的是冻干明太鱼，要是用的明太鱼干或者鲜明太鱼就不用汆水了；这款汤中没有另外加盐，口味重的朋友可以根据自己口味添加。