牛肉清洗干净备用
新鲜薄荷清洗干净，把叶子摘出来，只要叶子，不要茎杆，沥干水分备用
牛肉切薄薄的片
加入耗油、生抽、白胡椒粉、细辣椒粉、玉米淀粉调味，捏抓均匀（喜欢口感嫩一点的可以再加一点点小苏打进去）
接着加入1小勺油搅匀锁住水分，腌制10分钟左右
锅内热油，放花椒、老姜、大蒜、小米辣爆香炝锅
倒入牛肉大火快速翻炒断生
牛肉熟透后放薄荷叶，再次翻炒20秒左右即可出锅
一口下去，满是薄荷的清新与牛肉的滑嫩