文思豆腐羹
用料
文思豆腐羹的做法步骤
原料
汤不勾芡，羹勾芡，
先熟练一下刀工，手要稳，节凑要匀
用刀把下边的包装皮切掉
完整的内酯豆腐
轻轻的从中间切开
宝妈一顿有四分之一块就够了
豆腐上沥水，放沾刀
淋完水的豆腐
刀🔪也沾点水，防沾刀
这样切，手法
再录一段手法
完成片状
整理一下
切丝手法
切丝手法
整理，去掉两边不整齐的，他用
晃一晃，丝丝很细
木耳切丝
火腿切丝，这要是用金华火腿更好哈，国宴标准，咱自己随意火腿哈，世界三大火腿，1⃣️是金华火腿，2⃣️是伊比利亚火腿，3⃣️意大利的巴玛火腿。
准备一锅水烧开，
把木耳和火腿丝放进去，放料酒去豆腥味，放葱姜水，盐，糖，鸡汁，尝味，鸡汁是咸鲜带香味的，用完放冰箱
去浮沫
加土豆淀粉勾芡，勾芡方法一线天，看视频
勾芡手法看视频
取豆腐丝的方法，这样豆腐丝不断
这样
豆腐丝放锅里，用勺子背面在锅里旋转，看视频
旋转
变均匀了，加葱姜油，完成
不要用勺盛，豆腐易碎，直接倒进碗里，继续勺背旋转
造型过程
造型过程
完成，小葱花和枸杞点缀
完成