做派皮：黄油直接从冰箱取出使用，将派皮中除水的材料全部加入碗中，直接抓散成颗粒状
慢慢加入冰水，适当压拌混合至无干粉状态后揉成团，盖好静置约30分钟
做苹果馅：苹果削皮去核切丁，淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色
锅加热后放入黄油融化，倒入苹果丁、糖粉、肉桂粉和白朗姆酒，小火熬煮约10分钟
当苹果丁煮至变软入味，最后适当收汁即可，备用
蛇果切薄片，加柠檬汁拌匀防止氧化变色，备用
取静置好的面团，上下垫油纸擀成比派盘稍大点的片状，派盘抹黄油后筛面粉防粘，派皮放入盘中轻轻按压整形好，周边一圈可预留一点高度用于包裹苹果馅，底部用叉子扎孔防鼓包
将苹果馅加入派皮中，将蛇果薄片顺着一个方面铺在馅表面，筛少量肉桂粉和粗砂糖，再把周边的派皮包裹起来，派皮边上刷一层蛋黄液
烤箱提前上下火200度预热好，派盘放入下层网架，温度调整为上火160度下火190度，烘烤约30分钟
烘烤结束，苹果派出炉放网架冷却，满满的肉桂香
1、以上材料为1个8寸深盘的量； 2、派皮里的水需要看状态添加，用切压的方式混合成团即可，不要过度揉搓起筋，影响酥脆口感； 3、苹果的酸甜度不同，可以根据喜欢的口味调整糖的用量，肉桂粉的香味非常浓郁，喜欢的可以多添加一些，肉桂苹果馅料要熬煮到软糯浓稠的状态，加到派皮中融合一起，口感才会更好； 4、表面装饰选用蛇果，红色的果皮更好看，常规苹果也可以，颜色会没这么漂亮； 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。