配料准备好，葱切成葱花，蒜切片，姜切丝。
处理虾有讲究，鲜活的虾，只要揪住虾头轻轻拉拽就可以把虾线拉出来，简单有效；然后用到给虾开背，如果有剩余的虾线（一般很少，极个别），可以用牙签再次处理；用清水冲洗后，加一点料酒。
冷锅热油，把油摇匀，避免炒糊。
冷油放入八角；七分热后放入葱姜蒜爆香；倒入虾，翻炒；虾变色后加一些料酒；然后倒入洋葱翻炒；洋葱变色变软后，加入耗油，老抽翻炒；最后加盐（适量，喜欢下饭的，可以多加一些，很香）；出锅后撒上小葱葱花，开始尽享美味！