清洗干净的小白菜切宽条、粉丝泡发软、焖子改刀切片、2小把油渣、葱姜蒜改刀。
锅中1小勺食用油、1小勺猪油，熔化一下。
猪油化开，放入葱姜蒜、香菇牛肉酱，油渣炒香。(注 : 不喜欢吃肉的，可以用油渣代替肉做，只求味道好。如果喜欢吃肉的，可以不用油渣做，直接炒肉片即可。可根据自己的饮食喜好选择食材，灵活掌握。)
附 : 香菇牛肉酱，不一定非要用这一种酱，选择自己喜欢吃的酱就行，如果不喜欢，也可以不放。
底料炒香后，放入焖子，大火快速翻炒。
然后再放入小白菜，继续翻炒。
小白菜炒断生，炒出水气后，加入粉条、2小勺生抽和老抽、适量水，盖上锅盖，炖至粉条不夹生，起锅调盐度和味素即可。
加了猪油和猪油渣的乱炖，吃起来，真香啊！乱炖没什么硬性要求，喜欢吃什么，都可以放进去炖，如各种丸子、肉、莲藕、平菇等各种蔬菜和菌类都可以。记得小时候，冬季围在火炉边，打一碗米饭，一大锅铁锅乱炖，能吃饱一家人。现在想起，都是满满的回忆。