第一步：泡发30个红枣，中等大小的红枣，我用的陕北红枣。泡发30分钟以上，直到红枣可以切开。
第二步，泡发好的红枣可以切了，一切两半，去核（小时候的红枣糕不去核，锅大。蒸汽大，做的多，所以去核显得多余；现在大城市小锅小灶，核占位置，所以去了）。
第三步，切好的红枣备用。
第四步，泡发红枣的同时，准备大黄米面，我用过筛工具，提前过筛了一遍干黄米面（防止杂质）。
第五步，刚出锅的开水，烫面，一边烫，一边筷子搅拌。烫成湿湿的细沙状。（开水能让黄米糕吃起来更软，凉了也不硬，更有“韧劲”吧）
第六步，烫好的黄米面双手揉搓，防止大颗粒或者干面粉。
第七步，烫好的面团，手握住成团。
第八步，手松开，又可以揉搓成湿细沙状。
我用的这种19厘米直径的小蒸笼，高6厘米，放在28直径的大蒸笼蒸的，因为吃的不多，直接蒸一大锅。吃不完。
大蒸笼里面放一个小蒸笼，铺上打湿的笼布。
第九步，铺上一层红枣，枣皮边下，脱模好看。
第十步，再撒一层大黄米面，戳几个洞洞，方便蒸汽上来，受热均匀，盖上大锅盖。大火蒸个10分钟。等第一层大黄米面蒸熟（变色）。第一层蒸熟，开始撒第二层红枣第二层大黄米面，再蒸个10分钟，等待变色。然后就是第三层。。。。。380克黄米面和30个红枣，蒸了3层黄米面3层红枣。最后大锅盖盖上，中火蒸个30到40分钟。（锅里水要足！锅里水要足！锅里水要足！防止烧干锅，因为这个是大蒸笼套小蒸笼，所以有缝隙可以加水，但是中途不允许揭开锅加水，所有黄米面和红枣撒完是最后一次加水的机会）。
第十一步，大锅盖盖上，蒸个30到40分钟，人不要走开，防止水烧干。
第十二步，40分钟过了，出锅，倒扣在案板上，手上沾点凉水，拍打拍打红枣糕，这样吃起来更紧实，可以塑形。
脱模，经过拍打的红枣糕。看看有木有食欲？
侧面来一张。
刀用凉水打湿，开始切片，我这个黄米面偏少，红枣偏多，吃着非常甜；如果喜欢更软糯，可以适当调整量，三层黄米面，两层红枣（第一层一上来就铺黄米面）。
装盘
粘度很大。
好吃，拿在手上吃，最过瘾，我一个人吃了多一半红枣糕，最后剩少一半。
三岁十个月的小朋友也要吃。
吃不完的切片，放冷冻保存。下次可以you煎或者蒸汽热（切太厚，蒸汽上不来，热不透，所以切薄一点）。
这个菜谱写着，方便自己查看用量。 不喜勿喷。 如果有看不懂的，可以留言。