巴沙鱼解冻后吸干水分，切小块，放入盐，黑胡椒，白胡椒，姜丝。抓几下使调料均匀，腌制。葱和红辣椒切丝，蒜头切成蒜末备用。
腌制完，鱼下锅煮熟捞起沥干水放入碗中，放上葱丝、辣椒丝、蒜末，淋上适量蒸鱼豉油，最后淋上少许热油。