红薯洗净去皮切成指头粗细的条状。烧开一锅水锅里加少量的盐大概2-3克左右，把红薯焯水两三分钟，焯到红薯没有硬芯，但是也不能太软一碰就断也不行。
然后把红薯过凉水，控干水分。用厨房纸巾沾干红薯上的水分，倒在一个没有水的干盆里在红薯条上撒土豆淀粉，撒完颠盆把土豆淀粉裹匀然后再撒再颠盆直到红薯上淀粉都裹均匀一层淀粉。
七八成油温（用筷子头放油锅里有密集的泡泡）一个一个下锅炸，刚下锅里不要搅动，等稍稍定型了用筷子把粘连的分开就行了，中火炸到红薯条微微发黄捞出控油，吃起来外面脆脆的里面软软的就行了。
可以根据自己的喜好加烧烤撒料或者番茄酱都可以。想做的好吃土豆淀粉尽量不要换，没有了买一袋，大点的超市都有。