选黄心白菜。底部切十字刀，深约5厘米，不切断。
用手把白菜撕成两半
洗净后放入盐水中腌三小时左右，至菜帮充分变软
腌菜期间，制作米糊。10x4厘米海带片加水240克泡30分钟，烧开关火，晾凉。
在糯米粉中放入海带汤，调匀后搅拌熬制，这样米糊不会结块。熬好的米糊放凉后使用。
虾酱捣成泥，我用的在宜家买的石臼
将腌好的白菜捞出，在清水中漂洗一到两次，沥干水分
切成长度为3－4厘米的片
选个适合翻拌的大容器，放入米糊。辣椒面，鱼露，虾酱，蒜泥，拌匀。放入白菜片拌匀
可直接使用。 也可发酵后再食用。先在室内发酵一天。瓶内会有泡泡冒出，然后放入冰箱冷藏发酵。我一般2周后来吃。
静静等待。