1.青椒切菱形块，豆角长段，茄子长条。
2.油热，炸豆角，变微黄捞出，茄子加土豆淀粉，油热，少量多次炸，捞出。
3.适量油，放入干辣椒段，花椒，大蒜末，红椒或者青椒，炒香，放入豆角茄子，翻炒几下，放入黄豆酱油适量，蚝油，盐，味精，翻炒片刻，既成。蒜香扑鼻，咸香微辣。