先备好配料，荞头对边切，柠檬去籽切碎，酸彩椒对半切开，（还有备三辨蒜头切开，不记得拍上来了）。
鸭肉冷水下锅，姜片，料洒，飞水后倒出沥干水备用。
热油，下姜片炒出姜味。
倒入鸭肉炒至水干。
倒入料酒翻炒。
倒入盐和酱油炒至鸭肉上色。
这样就是上色了。
倒入没过鸭肉一掌厚的自来水，盖锅盖大火焖鸭肉。
焖直还有三份之一水份时倒入柠檬，荞头，酸泡椒，蒜头，白糖再转中火焖三或五分钟分钟左右。
加点玉米淀粉水收汁。
加点蒜苗炒至断生就可以出锅。
鸭肉咸香，带点荞头的酸味，有柠檬特有味道，还微微有点点甜味，很适开胃。