两颗蒜头掰开
用刀拍扁
剁碎，也可以用拉蒜器更快
三勺糖拌匀，锅里下油，热油淋到蒜里，香味骤起。承在玻璃碗里放冰箱待用。 平时做清蒸鸡、清炖羊肉时，就可以直接取用，蘸鸡肉就加入青桔汁，蘸羊肉就入姜末和洋葱末，再加入酱油和汤汁就可以了。 蒜末用糖腌着是因为做蘸汁时还会加酱油等调料，糖可以提鲜。用热油封住蒜末的鲜味也去了生辣味，更好入口。