温牛奶100,酵母,鸡蛋黄,高筋粉50g混合均匀,套上保鲜膜,放到30度的地方发酵1小时。
这样就是好了,都是大气泡
把这些液种全部加到面包机内胆里
面包机内胆➕液种再➕高筋粉200,糖,盐,冰牛奶。放面包机里,菜单11面包面团,开始。
开始7-8分钟后,关闭揉面程序,再加入室温软化好的切小块的黄油,然后重新开一次面包面团揉面过程,盖上盖子等就行了
好了之后面团拿不用揉出来平均分成9份,每份大约52-54g。团成团
盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好了之后不用揉,手掌直接压扁,有气泡拍掉,最好中间掌心别压太实。中间比周围略微厚一点点。
包上凉透的馅。能包多少包多少,看你水平……我是包完了上个馅的配方正合适的。
收口一定反复捏捏,好好包好,收口朝下放。
放到温暖的地方(30-35度)保湿发酵1-1.5个小时。烤箱可以下面加温水保持湿度。反正一定表面别干了,盖保鲜膜也行
发好了取出来,表面刷一层牛奶。烤箱预热上火190,下火180烤12-15分。中间看着上色,容易上色不均匀,中间取出来调一下方向。具体看自己烤箱温度,第一次最好 看着烤别糊了。 发酵1.5倍大就差不多,我这个因为我睡着了发过了,所以有点发的太大了😭
烤好了趁热吃好吃
我这次发过火了,不过也很好吃