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北海道吐司
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作者：
春风里DYC
用料
北海道吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里低速搅拌至无干粉成团
步骤 2
再转入高速搅拌至稍微细腻光滑面团加入软化黄油
步骤 3
继续先低速搅拌至黄油融进面团里，再转入高速搅拌至完全扩展阶段能拉出透明具有韧性的手套膜
步骤 4
取出面团控制在26度以内，，放入发酵箱温度28度、湿度75%的环境下进行基础发酵，大概1个小时左右，具体看面团状态而定
步骤 5
取出发酵好的面团分割成6份，每份158克一个面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤 6
取一个面团擀开、翻面自上而下卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤 7
取一个面团擀开、翻面、自上而下卷起，入吐司盒
步骤 8
进入发酵箱温度35度、湿度85%的环境下进行最终发酵至8分满取出
步骤 9
送入提前预热好的烤箱，上火140度，下火200度，低层烘烤28分钟
步骤 10
出炉轻震两下，震出热气
步骤 11
移到网架上晾凉
步骤 12
黄金白边哦
步骤 13
脱模晾凉
步骤 14
密封袋可以保存起来，可以放冷冻室保存一个月都没有问题
北海道吐司的小贴士
记得提前预热烤箱 干酵母的用量是鲜酵母的1/3 注意打面控制好面温 每个牌子的高精面粉吸水量不同，注意调整液体量
菜谱创建时间：2023-11-27 15:14:13
