将排骨切成块用面粉拌均匀后清洗，用清水冲洗干净后捞出控干水分，备用。 油锅烧热将准备好的葱姜蒜八角辣椒倒入油锅爆香，放入排骨爆炒； 放入米酒翻炒，放入少许陈醋，上盖焖煮； 待焖煮一段时间后，看收汁一半时，再放入老抽、冰糖、生抽或蚝油（根据个人口味）闷煮入味； 待收汁差不多的时候，放入蒜苗翻炒几下，（蒜苗先用红锅翻炒放少许盐翻拌均匀后盛出备用）再放入红辣椒翻炒，即可。