各类辅料切好备用
这次用的梅花骨，排骨一样操作，冷水下锅加姜片料酒一勺煮沸捞出备用
芋头切块沥干水分用厨房纸擦拭后，下油锅炸至微黄捞出备用
炒锅加少许油，三勺糖搅拌，糖快化时候迅速调至小火，冒泡时候立刻倒入沥干水分的排骨不断翻炒上糖色，此处尤其关键，糖浆容易糊，导致苦味！
加入辅料继续翻炒
加入炖肉料和芋头，加水没过，加入1汤匙料酒2汤匙酱油3汤匙蚝油，盖住大火烧开后中小火炖煮，最后留少许汤汁时，尝一下后根据个人口味加盐少许，出锅洒入蒜苗
炸，炒时候，一定要沥干水分，防止热锅有水滴会溅出伤人！ 炒糖色尤其重要，初学时候，小火操作更为妥当！