我妈种的芥兰，特意去超市买了一小块牛肉，加1个蒜头。
牛肉清洗干净横切成薄片（横切牛竖切猪）。
切好的牛肉加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉。
抓拌均匀。
加入1勺花生油，再次抓拌均匀锁住水分。
芥兰清洗干净。
斜刀切段。
1个蒜头切成蒜末。
然后调一碗灵魂酱汁：1小勺盐、1小勺白糖、1勺蚝油，1勺玉米淀粉，大半碗水，搅拌均匀。
锅里水开，放入1勺花生油。
下入芥兰。
灼水一分钟后。
捞出。
㶽中油热下入牛肉。
炒至7成熟。
盛出备用。
锅中再次油热，下入蒜末爆香。
倒入芥兰。
翻炒个五六七八下。
倒入牛肉和调好的料汁。
翻炒均匀，关火出锅。
上碟！
芥兰爽脆，牛肉嫩滑。
小朋友吃了好多。
横切牛肉炒出来才会嫩，坚切会很柴！横切出来是网状。