土豆切块，鸡肉切块，葱切段，姜切片，准备几个八角和干辣椒。
青椒切片备用。
鸡块冷水下锅，加入姜片、八角和一勺料酒，焯水后捞出。
鸡肉焯水后洗净备用。
锅中热油放冰糖。
大概炒至这种程度。
放入葱姜片、干辣椒、八角。
下鸡块翻炒。
加一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油和一勺十三香继续翻炒。
翻炒两分钟左右，鸡块均匀上色，炒出香味。
倒入土豆块继续翻炒几分钟。
加入冷水淹没食材，大火烧开后中小火慢炖大概20分钟。同时加入适量盐搅拌均匀。
快出锅时，加入准备好的青椒，翻炒几下就可以出锅啦！ (部分图来源于网络，侵权删)
冷水下锅焯水适合肉类，热水下锅焯水适合蔬菜类。