白菜叶1片，没错，就是1片，因为每个丸子只需要指甲盖大小一点馅，所以特别省白菜叶。洗净，剁碎，拌入盐，酱油，胡椒粉，筷子头大小一点芝麻酱。搅拌均匀，腌制10分钟。
硬豆腐半斤，放入盐，姜粒，两粒花生米大小的碱面（小苏打也行，加入碱是为了让豆腐嫩滑），用手搓成泥，等豆腐能自动成团了，就好了。
将白菜馅里放入半勺面粉，搅拌均匀。
取乒乓球大小一团豆腐泥，包入少许白菜馅，像包汤圆一样团成丸子，滚圆，放置一边。全部包完后，静置20分钟以上，等豆腐摸上去有点硬了，就合适了。
要吃的时候，在锅里放入足够淹没丸子的水，煮开，转小火，放入丸子，保持水温95度左右，似滚未滚，等丸子焐得定型了，慢慢浮起，水滚开了，煮5分钟，盛出即可。 豆腐软嫩，馅心鲜美。