葱、姜、花椒、八角中加入适量热水，放凉备用。
猪肉碎中加入盐、白糖（少许）、白胡椒粉（少许）、鸡精拌匀，再少量多次的加入葱姜水，每一次都搅打上劲儿再加下一次。
调料汁：生抽、盐、糖（少许）、醋（少许）、清水。
辣椒洗净切断
把肉馅装入辣椒段
辣椒段的两端蘸玉米淀粉封口
锅内放油，油热放入辣椒段，煎至虎皮状。
倒入料汁，盖盖大火烧开，中火焖炖。
最后勾薄芡，大火收汁，撒蒜末，翻拌均匀。
装盘