猪蹄切成小块，加入姜片和料酒焯水5-10分钟，撇去浮沫，冷水冲洗干净。
起锅烧油，转小火加入冰糖，冰糖起小泡时倒入猪蹄翻炒上色。加入一点耗油、生抽和几滴老抽，放入八角桂皮香叶等香料，再加入大葱段和姜片，倒入啤酒没过猪蹄。喜欢吃辣的可以放入一点干辣椒，还可以加入一点干香菇。
水开转小火慢炖1-1.5小时，中途可以加生抽或盐进行调味。炖的差不多了，大火收汁，根据味道再适度调味。
喜欢吃炖猪蹄的朋友可以开吃了！
喜欢烤吃烤猪蹄的朋友就将猪蹄放入空气炸锅，撒上辣椒面或烧烤料180度烤15分钟。如此就大功告成！好好招待自己或家人朋友吧！🍻祝您有一个美好的一天！