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原味蛋糕卷
8541人浏览 354人收藏 4人做过
作者：
西门子Celia
用料
原味蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
将蛋白蛋黄分离
步骤 3
蛋白可以放入冰箱冷冻
步骤 4
第一步将牛奶玉米油乳化
步骤 5
乳化成酸奶质地
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
Z字形搅拌
步骤 8
加入蛋黄
步骤 9
充分搅拌均匀
步骤 10
取出蛋白加入柠檬汁、三分之一细砂糖
步骤 11
打蛋器高速打至大眼泡状态
步骤 12
再次加入细砂糖打发至细腻状态
步骤 13
如图
步骤 14
加入第三次细砂糖，玉米淀粉打发细腻状态
步骤 15
看竖立的直角
步骤 16
准备将蛋白霜加入蛋黄糊
步骤 17
舀入三分之一蛋白霜
步骤 18
翻拌均匀
步骤 19
将蛋黄糊倒入蛋白霜内
步骤 20
翻拌均匀
步骤 21
倒入28✖️28的方盘，150度30分钟
步骤 22
出炉后，好的给客户，边角料归我了
步骤 23
装拌好的提拉米苏杯
步骤 24
好有冬天的气息
步骤 25
加了滤镜更美了
菜谱创建时间：2023-12-04 19:00:50
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