准备食材，洗净备用。
西葫芦擦丝，挤出水分，胡萝卜擦丝，香菜、大葱（也可以用小葱）切末，再打入4个鸡蛋，放在盆里备用。
所有食材搅拌均匀，再放入面粉食盐和白胡椒粉，搅拌成糊状。
平底锅喷油，将备好的面糊放入锅内，摊平，煎至两面金黄。
煎至两面金黄后就可以出锅了，再用蒜末、醋、少许生抽和香油，调个蒜汁，正宗地道的老北京糊塌子就做好了！