先做①腌肉（我在后面加了切肉窍门），再切香菇，再准备②配料。 炒肉沫： 多放油，小火，加花椒激发香味，加肉，炒久一点，把肥油逼出来，瘦肉变干香就盛出来。 炒香菇： 多放油，生姜、大葱炒香，炒得干干的，加香菇、干辣椒，炒香炒干。 混合： 加肉沫，加调味品，混合炒香。完成。