制作派皮：1.面粉、黄油、砂糖先搓成沙粒状，再加入水揉成面团（可以用切叠法），放冰箱冷藏30分钟以上或者隔夜 2.擀开成3毫米厚的薄片，放入模具，压紧贴合好，扎孔，填入馅料 3.剩余派皮切割成宽约1厘米左右的长条，放派上进行编织成十字网面，边缘用手压断，并适当压紧（也可以提前刷一圈水），以免烤好后底面分离。 4.表面刷2遍蛋液，烘烤 190/200 35分钟（熟），脱模后 可以再烤20分钟至底脆
可以把派皮中的白砂糖换成红砂糖，颜色更好看
可以把内馅堆高一点，成品更加饱满
可以直接用拉网工具做派网
制作内馅：苹果去皮切丁，放入糖盐腌制出水，放奶锅熬制微透明，收干水分，勾芡，炒成团，柠檬汁调味即可。