鱼头洗净，厨房纸巾吸干水分
配料：嫩豆腐、葱结、姜，辣椒随个人喜好添加
起油锅，正面朝下将鱼头煎黄
反面也煎黄，同时在鱼头的一边，将姜与辣椒炒香
将鱼头翻正
加入开水，大火煮，撇去浮沫
加入葱结，只需煮3分钟左右鱼头汤即变奶白色，且越煮越浓
加入豆腐，继续煮一会，加盐、蚝油调味
出锅时撒点糊椒粉，挤点柠檬汁提香
尝尝，非常浓白鲜美的鱼汤
1、鱼头一定要煎黄煎透，这样才会少了鱼腥味。 2、要使鱼汤奶白，加开水、大火煮是关键。 3、高尿酸、痛风患者不宜。