猪肝洗干净后浸泡一个小时，再用啤酒浸泡一个小时，切块。猪肝装袋里，密封，放入68度的水中浸泡一个小时20分钟。葱，姜，八角，花椒，香菜，青椒，盐，水煮出香味，晾凉。猪肝取出来后放入料水中浸泡。第二天切片，装盘。蒜泥，生抽，油混合均匀，蘸着吃。
手掰和切片是两种口感，都可以试试看。
开吃