将板栗🌰上锅蒸20-30分钟蒸熟或者加水煮熟 这种油栗是比较好剥皮的板栗品种，可以直接手剥，优点：嚼起来油香油香的，不爱生虫。缺点：价格偏贵😂，是普通的三四倍
这种市场上比较多见的大个板栗🌰是比较难剥皮的品种，需要借助工具削去外皮，收拾起来比较费劲和需要耐心，临时只能买到这个品种就凑合用吧
这种是我老家的板栗品种，还是2019年回老家上山捡的时候拍的😁 属于比较好剥皮的品种，尤其太阳晒过几天后非常好剥也更甜。我们那里喜欢拿来做板栗烧鸡，非常好吃！ 喜欢吃板栗的可以去搜“信阳板栗”，唯一的缺点我觉得就是放时间长了爱生虫，可能是甜度比较高的缘故
剥好的栗仁大概350克重
倒入破壁机中，加入纯净水或者牛奶，水量不用太多，可以让机器转动就可以
打成细腻的栗子泥，破壁机打的会比较细腻，没有渣滓，可以省去过筛
倒入不粘锅中
全程中小火搅拌翻炒，加速水分挥发
搅拌的过程需要点耐心
待水份挥发一部分后加入白砂糖，如果栗子口感本身偏甜可以适当减少糖的量。我这个糖的量做出来的栗子泥甜度刚好好，不会很甜
再加入黄油
搅拌均匀，这时候还有很多水分，可以看到栗泥的状态还是很粘锅的
直到炒到搅拌起来有明显的阻力，栗泥不再粘锅，有出沙的状态，水分就挥发的差不多了。整个过程大概半个小时
如果想要再干一点可以继续翻炒一会
这时候出沙状态会更明显。关火冷却，使用或者密封起来冷冻保存都可以
哒哒～栗子泥就做好啦！是不是好简单
来，先吃一口～
记得全程中小火哦！