先将干辣椒剪断，用开水泡半分钟左右。
兔肉洗净沥干水分，加入少量盐和料酒，葱段、姜蒜片去腥。
锅里放入多一点菜籽油，倒入兔子大火炒。 加香叶、桂皮，八角，三奈等大料，大火炒一会儿，加花椒，干辣椒，冰糖/白糖（不要放太早，容易糊锅）。 炒的水分快没了，加一勺生抽，（吃的辣的加点辣椒面，也可加花生），加鸡精，醋，芝麻炒好出锅