备料：将牛肉切成碎牛肉，将蒜、老姜切片再切丝备用，将小米辣、泡红椒切圈备用，一股脑儿和碎牛肉放一起，再加适量花椒、盐、郫县豆瓣酱，放在一个盘子里一会儿方便用
青芹菜切好备用
热油，油可适量多点，等油冒青烟
开小火，将肉和佐料一起沿锅边下锅
翻炒，待肉炒得差不多了先加芹菜杆杆
翻炒几下，再加入芹菜叶叶
继续翻炒
等炒得差不多了，起锅前加适量味精
起锅装盘！香！