准备好所有食材
白菜摘干净，选黄心绿叶的品种
对半切开，准备好粗盐
全部1/4切好（我容器比较小） 容器大的可以切两半就行。 然后每一层都撒盐杀水（3-4小时） （可加入适量清水帮助白菜杀水）
苹果➕梨➕洋葱➕大蒜➕生姜 全部料理机打成糊糊 ⚠️为了口感更好建议全部去皮⚠️ ❤️如果不吃姜蒜可以不放❤️
加入虾酱（网上有卖不用担心找不到） ⚠️如果海鲜过敏可以不放⚠️
糯米粉溶解到清水，小火煮成糊糊 放到温度不烫，加入上面的水果泥里面
加入辣椒粉➕鱼露➕梅子汁（搅拌） 梅子汁是为了更好的风味（如果买不到可以不加）
搅拌均匀，
加入白萝卜丝➕韭菜段 ❤️放韭菜是因为韭菜所含有的物质可以更好的帮助乳酸菌发酵，提供更丰富的口感。 ⚠️如果不爱吃韭菜❌可以不放。
搅拌均匀，静置一段时间
白菜用盐杀水之后，有了柔韧度。 要用清水清洗2-3遍，洗掉多余的盐分 ⚠️空干多余水份
然后一层一层涂抹均匀
做好可以直接吃，也可以发酵3-5天。 注意⚠️低温发酵口感更好，放在1-5度的温度比较好。
⚠️辣白菜如果放了很久，变得很酸， 这时候已经不适合直接吃了， 更适合炒五花肉，或者做泡菜汤
制作的全部过程，容器要无油❗