食材
番茄洗净后，在表面划十字，用开水浇烫下，剥皮，切成丁。
豆腐切成1厘米左右小丁。
小葱洗净，切碎，将葱白和葱绿分开。
鸡蛋打散，待用。
热锅冷油，下葱白爆香，下番茄丁。
中火翻炒出汁。
放入豆腐丁翻炒3分钟。
加入清水，大火煮开，再转中火煮上5分钟。
缓缓倒入蛋液，待蛋花形成。
淋入淀粉水，搅拌均匀。
最后加入盐、香油和胡椒粉调味，搅拌均匀后就可以关火啦！
出锅前撒上葱花就好了。