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肉桂卷的做法

肉桂卷

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法焙客家庭烘焙
温暖又治愈的肉桂卷,是属于秋冬的期待。 所用模具:法焙客双面不粘大鼓面包模FB30330 配方量可以做8-9个肉桂卷

用料

肉桂卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将除黄油外的所有面团材料混合,放入搅拌机内,揉出可以拉出厚膜状态的面团。再分3次加入软化的黄油,慢速揉匀,加一次,黄油被面团吸收后加下一次,面团揉到8-9成即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团擀平,放烤盘冷藏30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作肉桂馅:先将软化的黄油和糖混合搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入粉类翻拌均匀备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团冷藏好后,擀薄,厚度约3-5mm

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀抹上肉桂馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后冷冻30分钟定型。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用细线将面卷切断,每段约4cm厚。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘,面团放在大鼓模具正中,放在温暖潮湿处发酵。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至原体积1.5倍大,表面刷蛋液。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒适量坚果碎,放入预热好的烤箱中间层,上下火180-185度,烘烤约18-20分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后脱模

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移至晾网晾凉即可。

菜谱创建时间:2023-12-12 15:45:50
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