腌肉：里脊肉加入料酒、生抽、盐、蚝油、葱头、鸡蛋清和地瓜粉抓匀腌制20分钟。 加了葱头油炸出来比较香。
放锅里炸脆
调汁： 蒜头泥、白醋、白糖、味精、蚝油、李锦记甜辣酱拌匀，放上排骨。 最后撒上葱抖一抖。
如果是排骨油炸之前一定要泡水，多换几次水，把血水放干净后，再放调料腌制。